식재료
삼계탕 끓일 때 생닭은 마지막에 손질해야 한다고?
2025-08-01
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생닭에 있는 캠필로박터 제주니균은 중심 온도 75℃에서 1분간 가열하면 사멸하지만
여름철 상온에서 활발히 증식하기 때문에 보관과 손질을 유의해야 합니다!
또 생닭을 손질할 때 사용하는 칼, 도마를 통해 교차오염이 일어날 수 있기 때문에
생닭 손질은 마지막에 하는 것이 가장 안전해요!
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